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E1101 - Peptidase

Funktionen: Stabilisator

Peptidasen -Kurzform von Peptidbindungshydrolasen- sind Enzyme, die Proteine oder Peptide spalten können. Dabei katalysieren sie die Hydrolyse von Peptidbindungen. Peptidasen werden häufig auch, insbesondere wenn größere Proteine gespalten werden, als Proteasen, Proteinasen oder proteolytische Enzyme bezeichnet. - Wikipedia

Namen: Protéases, Protéase, Papaïne, Bromélaïne, Ficine